那十种食品越,有的依旧致癌

2019-09-23 12:32 来源:未知

人们常挂嘴边的一句话:吃东西要趁新鲜,才叫尝鲜!

蔬菜瓜果什么时候吃最好,很多人一口回答,自然是越新鲜越好吃,确实很多食物是越新鲜越好,可是是全部的食物都是这样吗?那么有哪些食物一反常态越新鲜越不能吃呢?其实,在日常生活中人们都有这样的观念,一定要趁食物还很新鲜的时候去吃,不然总觉得营养成分都被流失掉了。但是你知道吗?并不是所有的食物都可以在新鲜的时候食用的,有的食物你在新鲜的时候吃,效果反而适得其反。那么今天小编就来告诉你有哪些食物是千万不 能在新鲜的时候吃的,赶紧来了解一下吧。

但是否真的如此呢?先看一个小案例:

猪肝

在最近热播的《向往的生活》中,

猪肝炒久了易“变老”,很多人为了吃到鲜嫩的猪肝,在烹饪方法上会采用急火快炒,并且炒好趁热吃。其实这样吃有很大的隐患:猪肝是猪体内的最大解毒器官,这里聚集着所有的有毒代谢物,若不能彻底加热,会造成部分有毒物质的残留在猪肝;此外,急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。

黄磊、宋丹丹吃未熟豆角纷纷中毒。

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大厨黄磊和丹姐分别试尝了几口没有炖熟的老豆角,

新鲜黄花菜

竟然先后中毒:恶心、呕吐、头晕...

专家建议,尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质,引起食用者中毒。

不仅仅是未熟的豆角可能导致中毒,其实还有很多食物,新鲜了反而不安全,若误食可能还会中毒。今天壹妹就给大家来科普一下,看看究竟哪些食物最喜欢唱“反调”~

相比之下,干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序,能够去除大部分的秋水仙碱,更加安全。

豆角两头和两侧

秋水仙碱可溶于水,因此,如果吃鲜黄花菜,一定要先经过焯水、泡煮等过程,干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

致毒原因:豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。会刺激人体消化道黏膜,一旦进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟,很容易导致呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至 80 摄氏度未全熟的豆角中,毒素更高。

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正确做法:烹饪豆角时千万要煮熟。

刚采摘的茶叶

鲜黄花菜

现今提倡纯天然,因此店家刚采摘下来的牛奶也会有人预定。其实,刚采摘下来的茶叶含有活性较强的生物碱、鞣酸等物质,如果大量地饮用此种茶叶,会使人的神经系统异常兴奋,加快血液循环和心率。所以如果购买新茶,最好还是选择放置一段时间之后,等茶叶中的多酚类物质氧化再饮用。

致毒原因:鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质,引起食用者中毒。

新鲜木耳

正确做法:秋水仙碱可溶于水,吃鲜黄花菜,一定要先经过焯水、泡煮等过程。

其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质,人在食用鲜木耳之后,经过太阳的照射,就会引发植物日光性皮炎,还可能引起皮肤瘙痒,皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。

也可将鲜黄花菜制成干制黄花菜,在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序,去除大部分的秋水仙碱,更加安全。干黄花菜在食用前最好也浸泡一下。

而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。

新鲜木耳

新鲜腌菜

致毒原因:鲜木耳含有一种特殊成分,化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质,人食用鲜木耳后,经太阳照射,易引发植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。

新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中,它会被还原成亚硝酸盐,浓度达到一个高峰之后,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。

正确做法:可以考虑将鲜木耳晒成干木耳,在曝晒过程中会分解大部分卟啉。需要注意的是,常温水泡发,1小时即可,长时间泡发会使细菌增加,形成毒素。

一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此,腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

新鲜腌菜

新鲜牛奶

致毒原因:新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中,它会被还原成亚硝酸盐,浓度达到一个高峰之后,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。

有报道称,某市农民牵着奶牛上街现挤现售,颇受大家欢迎。然而专家指出,这种做法并不可取。

而亚硝酸盐有一定的致癌性。在腌制后的两三天到十几天达到的含量最高。

因为现挤出的牛奶带菌,比如布氏杆菌、结核杆菌等,容易引起人畜共患传染病。

正确做法:腌菜最好在腌制二十天以后再吃。

此外,这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此,消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

果园里的水果

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致毒原因:果园里的任何水果都免不了喷洒农药,也会有些病虫害,如果不加清洗、消毒或削皮,从树枝上摘下来就放在嘴里嚼,危害相当大。

鲜海蜇

正确做法:农家乐可以玩,果子可以摘,不过最好拿回家,用盐水浸泡清洗,再入口!

新鲜的海蜇含有的水分特别多,皮体比较厚实,还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐的反复清洗,才能使鲜海蜇脱水,这样才能让海鲜蜇中的毒素随水排干净。

柿子

二矾海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇,千万不要去品尝。

致毒原因:未成熟的柿子中含有鞣酸,可促生胃酸,对胃造成很大的伤害,而且越生的柿子含量越高。

正确做法:让柿子经历脱酸处理才可放心食用,比如用温水泡或者放在其他水果中间。

猪肝

致毒原因:首先,猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒的代谢产物在肝中聚集,倘若加热不彻底和不充分,可能造成一些有毒物质的残留,人进食后可能诱发疾病。

其次,急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,从而导致进食后损害人体健康。

正确做法:放弃追求口感上的“鲜嫩”,充分加热,彻底加热。

新鲜海蜇

致毒原因:新鲜海蜇含有毒素,不可食用。

正确做法:用食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次,才能让毒素排尽。

新鲜茶叶

致毒原因:采摘下来不足一个月的茶叶,比如当季的春茶,含有活性较强的鞣酸、生物碱等,若大量饮用,能使人的神经系统极度兴奋,似醉酒一般地出现血液循环加快,心率加快,使人感到心慌。

正确做法:饮新茶不宜过浓、过量,最好能放置一段时间,待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

新鲜牛奶

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致毒原因:现挤的牛奶带菌,比如布氏杆菌、结核杆菌等,容易引起人畜共患传染病。

此外这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。

正确做法:农民牵着奶牛上街现挤现售的牛奶,不建议进行购买。想喝奶,消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

记住了吗?以上就是壹妹为大家科普的越新鲜越不能吃的十种食物,看过之后千万不要再说什么东西都是“越新鲜的越好”咯。如果觉得本文能帮助到你,不妨动动手指转发给更多爱你的人和你爱的人!

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